闫华丰，男，1991年出生，大专文化，三河市新集镇南庄村人，现为三河闫记食品有限公司总经理，廊坊市委、廊坊市人民政府授予的第一批“廊坊市农村青年拔尖人才”；三河市文旅局批准的非遗·三河熏鸡制作技艺代表性传承人。

在河北省三河市，有这样一位非遗传承人，认真刻苦，拼搏实干，勇于创新，成长迅速，很快在非遗传承中挑起了大梁，他就是闫华丰。

创办鸡场，他是熏鸡食材的“把关人”。闫华丰认为优质食材是搞好小熏鸡制作的关键和坚实的物质基础。为此，2009年，他积极参与了三河闫记食品有限公司鸡场的创办。从市场可行调研、建场场地、建设标准、施工建设、工程质量到饲养雏鸡品种选择等各个环节，他都亲力亲为，洒下了辛勤汗水，做出了突出贡献。经过他和公司同事们几个月的不懈努力，一座占地40余亩、鸡房面积2800平方米（4个高标准雏鸡饲养房）的高质量鸡场就竣工了。此后，该场年饲养着生长60天为一批的“京红”和“海蓝鹤”等柴公鸡24万余只，为搞好三河小熏鸡的熏制提供了坚实的食材保证，因此他成了熏鸡食材的主要“把关人”。

刻苦精心，他是熏鸡制作的“优秀人”。2009年，18岁的闫华丰开始跟爷爷、父亲学习制作三河小熏鸡。一开始，他根据闫记公司的安排，每天给三河城内的几家小熏鸡店运送白条鸡。送了一段时间后，根据经营需要，他又开始学习熏鸡制作。工作中，他一丝不苟，精心操作，很快学会了选鸡、宰杀、煺毛、冷却、清膛、整形、浸泡、炖煮、熏烤和刷油等十道工序的制作技艺，成为了一名成熟的熏鸡能手。

满足需求，他是熏鸡中的“创新人”。在制作小熏鸡的过程中，闫华丰不满足已掌握的传统熏制技艺，还做到了满足市场需求，与时俱进，大胆创新，在熏制好小熏鸡的同时，又在熏制鸡胗、鸡肝、鸡爪、鸡腿等工艺上下功夫。研发过程中，他经常试制到深夜两三点钟，直到色香味美都达到美食标准才肯休息。创新中，2023年，闫记公司取得了一项新的非遗技艺——“熏货”。为了让更多的消费者吃上质优、味美的闫记小熏鸡，他还学会了真空包装技术，有效地拓宽了销售市场，成为了一名熏鸡行业中的创新高手。

不卖隔夜鸡，他是熏鸡中的“诚信人”。2020年，闫记公司在城区的一条繁华地段，创建了闫记熏鸡门店，给喜爱三河小熏鸡的消费者带来了美食、方便。该店开张后，购买者络绎不绝，纷纷前来购买非遗美食。消费者多了，但闫华丰从不搞“萝卜快了不洗泥”，始终恪守非遗的职业道德，从不卖隔夜鸡。每天晚上关门前，如果当天有未售出的三五只小熏鸡，他都进行真空包装，确保熏鸡质量，让消费者始终吃上新鲜、清香的三河小熏鸡，因此他成为了一名非遗的诚信人。

由于闫华丰和他的同事们制作的熏鸡质量好，在市场上很受欢迎。2023年12月21日，笔者在闫记熏鸡店购买小熏鸡时，听一位在阳光小区居住、60岁左右男性消费者说，他在廊坊工作，经常在回廊坊上班时，给自己的同事、朋友带回几只闫记小熏鸡。现在，闫记小熏鸡不仅在国内河北、四川、海南、湖南、湖北等省区畅销，还远销到亚洲的一些国家，成为了外国消费者餐桌上的一道非遗美食。

功夫不负有心人。2022年1月，闫华丰被中共廊坊市委、廊坊市人民政府授予“廊坊市农村青年拔尖人才”称号；2022年8月，被三河市文旅局批准为非遗·三河熏鸡制作技艺 代表性传承人。（通讯员：马茂岩 高岩峰 陈思佳）